Водяной кресс

14.04.2023 00:00

Водяной кресс как культуре практически не известна. Между тем это растение относится к перспективной культуре. Что же такое этот водяной кресс?

Это растение быстрорастущее, многолетнее и относится к семейству капустных. Как овощная культура возделывается с давних времен, в странах Азии, Западной Европы и Америки.

Водяной кресс чаще всего выращивают в культивационных сооружениях, но может расти вблизи речек, родников, ручьев с чистой водой. Растение лишено волосистого покрова и потому при контакте с почвой у него образуются корни. Стебель водяного кресса толстый, приподнимающийся, ползучий, может легко укореняется. Его длина примерно 30-90 см. Листья на растении рассеченные, имеют 3-9 пар долей. Цветет водяной кресс белыми цветочками, образовывающимися на кистевидном соцветие. При дозревании семена в стручке распологаются в два ряда.

Водяной кресс в пищу используют полностью, ему свойственен острый привкус горчицы.

Эта культура богата ценными микроэлементами и витаминами. Особая ценность водяного кресса в том, что в нем содержится 0,448 до 1,1 мг йода на 1 кг сухого вещества. Еще немало важен тот факт, что водяной кресс малокалориен (в нем почти нет сахара) и потому полезен при лечении ожирения или диабете.

Как же выращивать водяной кресс?

Выращивать растение лучше в районах с мягким климатом или же под пленкой. Водяной кресс нуждается в обильном поливе и предпочитает расти по берегам ручьев, рек и прочих проточных водоемов, где минимальная температура воды не превышает 10-12°. Размножается кресс семенами и черенками.

При выращивании водяного кресса в защищенном грунте на гидропонике можно получить 6-8 укосов зелени в год – это примерно равняется 2,5 кг с 1 м² за срезку.

Летом эту культуру при обильном поливе можно выращивать на затененном, влажном участке, укрыв пленкой. Для посадки используют черенки длиной 10-20 см. Чтобы черенки лучше укоренялись сразу после срезки их опускают в сосуд, наполовину заполненный водой. Когда через 7-10 дней появятся корешки, черенки высаживают по схеме 20X20 см. После чего еженедельно водяной кресс подкармливают минеральными или только азотными удобрениями в зависимости от развития растений.

Вырастить водяной кресс можно и по-другому: выкапывают траншею глубиной 30 см и шириной 60 см, на ее дно улаживают 15-ти см слой органических удобрений (садовый компост, торф, перепревший навоз). Это помогает накапливать на грядке большое количество влаги. Сверху насыпают слой земли толщиной 7-10 см, и высаживают давшие корни черенки.

Урожай зелени с растений можно снимать неоднократно (в открытом грунте под пленкой за вегетативный период – 2 укоса, а теплицах – через каждые 2 месяца). Зелень срезают серпом или ножницами.

Если вместе с водяным крессом на грядке выращивать и сурепку весеннюю (Barbaree yerna), то проблем с вредителями и болезнями практически не возникает.

В пищу используют зелень водяного кресса полностью (листья и стебли). Нарезанную зелень можно использовать как гарнир к рыбным, мясным блюдам, добавлять в супы, делать бутерброды с сыром, ветчиной или рыбой, покрывая зеленью водяного кресса.